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做了一盘卤味，居然被叫作大厨？
来源:臻鲜 | 作者:zhenxianfood | 发布时间: 1186天前 | 851 次浏览 | 分享到:

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几千年来，中国人都钟情于卤味。

卤味色泽红亮，咸香入味，川卤的独到之处就在于此。

卤菜色泽美观、香鲜醇厚。

不想做饭时，来一盘卤菜解决吃饭难题。

半夜饥饿时，来一碟卤菜做夜宵。

出门游玩时，做成充饥小零食。

......

不会做卤味？

没有关系，你只管买食材。

烧水，熬煮，放食材。

简单三步，成为大厨

一包料卤万物，越卤越香。

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壹

卤煮鹌鹑蛋

十分简单的卤煮鹌鹑蛋，卤的时候敲碎了蛋壳，吃起来鲜美入味，Q弹饱满，剥壳的时候还会有卤汁流出。

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第一步

将清洗好的蛋放入锅内，加入干辣椒、葱姜、老卤汁、卤料包。

第二步

加入清水，盖上盖子焖煮。

第三步

煮熟后拿勺子轻轻敲碎蛋壳。

第四步

再将鹌鹑蛋浸泡入卤汁，浸泡时间越久越好吃。


贰

卤猪蹄

色泽金黄，酥烂入味的卤猪蹄。肥而不腻，入口即化，软糯过瘾。

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第一步

待卤食材洗净焯水备用，倒入老卤汁。

第二步

煮沸后放入备好的食材。

第三步

待食材入味，呈金黄色。

第四步

关火焖一到两小时，口味更佳。


叁

卤味大拼盘

万物皆可卤。炎炎夏日来一盘卤味拼盘，一次吃过瘾。

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第一步

锅内放葱姜，放入鸡翅鸡爪、豆皮、鹌鹑蛋、鸭掌、莲藕和6个干辣椒。

第二步

加入一包可以卤万物的老卤汁、冰糖、老抽、加清水没过食材。

第三步

加盖文火卤制20分钟。

第四步

再泡两个小时，口味更佳。


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18种香料用卤鼎熬制6小时
浓厚的卤味扑鼻，色泽饱满食欲打开。

小鲜问答

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一袋老卤汁可以卤多少食物？

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我们一袋料可以卤三斤左右的食材哦。

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这个卤料辣不辣？

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我们的卤汁有麻辣味和酱香味的，可以根据需要选择。

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卤水可以反复使用吗？

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卤水冷却后捞出杂质，放入冰箱保鲜室保存就可以再次使用了，使用3次后就需要更换卤料。


食用场景

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卤味拼盘
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卤味拼盘
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卤鸡爪
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卤猪蹄



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